ELS FIDEUS A LA CASSOLA Mil i una maneres de fer-los a Tossa Tossa de Mar, de l’1 al 30 de juny de 2022

Durant tot el mes de juny, onze restaurants especialitzats en cuina tradicional tossenca participaran en la 12a edició de la campanya gastronòmica dels fideus a la cassola, un plat que ha estat present des de sempre a les llars de Tossa.

Podem dir que la recepta dels fideus a la cassola, que ja apareix al Llibre de Sent Soví, un receptari de cuina medieval d’autor anònim, aquí a Tossa ha tingut tantes mares com llars tenia la vila, ja que era costum que cada mestressa seguís la recepta de la seva pròpia família i que, segons l’època de l’any i la disponibilitat de productes, la preparés amb uns ingredients o uns altres, a vegades amb productes del mar, d’altres amb productes de la terra o, fins i tot, barrejant ingredients de les dues procedències.