Us presento unes delicioses postres lleugeres, senzilles i refrescants per celebrar l’arribada de la primavera.

Ingredients per a 6 persones:

18 maduixes grans

1 sifó de mig litre i dues càrregues

300 ml de nata líquida per muntar

60 ml de llet fresca

60 g de sucre morè (o xilitol per a diabètics)

2 rovells d’ou (40 g)

1 fulla de gelatina hidratada

1 branca de canyella

la pell de mitja llimona

la pell de mitja taronja

pell confitada

pinyons caramel·litzats

fulles de menta o flors (opcional).

Preparació:

Començarem primer preparant l’escuma de crema catalana.

Infusionem la llet i la nata amb el sucre, la canyella i la pell dels cítrics. Després ho apartem del foc i hi afegim els rovells batuts i la gelatina hidratada, ho barregem bé i ho tapem. Ho deixem infusionar i que es refredi.

Un cop fred, ho colem amb un colador fi, omplim el sifó amb la barreja i el carreguem amb les dues càrregues.

A continuació, ho reservem a la nevera de 2 a 4 hores en posició horitzontal fins al moment d’omplir les maduixes i servir-les.

Per a la preparació de les maduixes, primer les rentem molt bé els tallem la part superior. Després en buidem la part de l’interior com es mostra a la foto, deixant una mica d’espai, i tallem una mica la punta de sota per fer la base perquè s’aguantin.

Anem col·locant una mica de pell confitada de cítrics en el fons de les maduixes i les omplim amb l’escuma de crema catalana, agitant bé el sifó abans de servir.

Quan ja les tenim emplenades, donem el toc decoratiu a les nostres maduixes, afegint-hi alguna fulla de menta o flors, i acabem amb un toc caramel·litzat d’alguna fruita seca caramel·litzada. Jo hi he posat pinyons.

S’han de servir acabades de preparar.